Aardappelsalade met krieltjes bacon en ei

Dit is een heerlijk recept voor een aardappelsalade met krieltjes, bacon en ei. Perfect voor bij de BBQ of gewoon lekker als koude aardappelsalade die je als maaltijd kunt eten. Zeker in de zomer een aanrader dus.

In de zomer heb je niet altijd zin in warm eten en dan is zo’n koude aardappelsalade echt een uitkomst.

Ik doe er zelf meestal een handje rucola en wat nootjes doorheen maar je kunt er ook een andere soort sla of andere noten doorheen natuurlijk. Vooral lekker zelf je favoriete ingrediënten toevoegen, dat is het leuke van zelf aardappelsalade maken.

aardappelsalade met krieltjes bacon en ei
aardappelsalade met krieltjes bacon en ei

Ingrediënten voor aardappelsalade met krieltjes, bacon en ei

  • 750 gram krieltjes
  • 50 gram rucola
  • 4 eieren
  • 150-200 gram bacon
  • 2 flinke augurken
  • 2 handen gepelde pistache nootjes

Voor de dressing

  • 2 eetlepels mayonaise
  • 125 ml creme fraiche
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 flinke theelepel mosterd
  • Beetje verse peper (uit zo’n molentje)

Hoe maak je makkelijk een aardappelsalade met krieltjes bacon en ei?

  • Boen de krieltjes in de schil schoon
  • Kook ze volgens de aanwijzingen op de zak (beet)gaar, daarna laten afkoelen
  • De eieren hard koken in een steelpannetje, daarna de hardgekookte eieren een beetje fijn snijden
  • De plakjes bacon bak je uit in een koekenpan tot ze lekker krokant zijn, daarna laten uitlekken op een stukje keukenpapier
  • De bacon snij je daarna in reepjes
  • De augurken snij je in kleine blokjes en de rucola snij je ook een beetje fijner
  • Doe nu alles in een flinke kom behalve de dressing en de pistachenootjes
  • De dressing maken is heel eenvoudig: alles in een kom doen en door elkaar roeren, de hoeveelheid versgemalen peper is echt naar smaak (even proeven dus)
  • Doe de dressing bij de aardappelsalade en schep alles goed door elkaar
  • Garneer met grof gehakte pistache nootjes

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.