Aardappelsalade met tonijn maken met een eenvoudig recept

Als je wel zin hebt in een echt lekkere aardappelsalade maar wilt niet te lang in de keuken staan dan is dit echt een recept voor jou. Simpel en toch erg lekker. Het past natuurlijk prima bij de BBQ maar ook als maaltijdsalade is deze aardappelsalade met tonijn prima te gebruiken.

Zelf maak ik deze salade de ene keer wat uitgebreider dan de andere keer. In een bui van “ik ga er echt een feestje van maken” doe ik er wat extra nootjes doorheen, soms een appeltje om het wat frisser te maken of ik laat de rucola weg en ik doe er dan sperziebonen doorheen. Een paar zwarte olijven maken het feestje compleet.

De uitgebreide versie van de aardappelsalade met tonijn
De uitgebreide versie van de aardappelsalade met tonijn

Mijn basisrecept voor aardappelsalade met tonijn:

  • 600 gram aardappels
  • 4 eieren
  • 2 kleine blikjes tonijn
  • Flinke hand rucola sla
  • 1 rode paprika
  • Snufje peper en zout
  • Hele flinke snuf kerriepoeder
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 rode ui
gebruik rode uien in plaats van witte uien voor je aardappelsalade die smaken wat minder scherp
gebruik rode uien in plaats van witte uien voor je aardappelsalade die smaken wat minder scherp

Hoe maak je heel eenvoudig een aardappelsalade met tonijn?

  • Eerst even de aardappels schillen en de aardappels in 20 minuten gaar koken
  • De eitjes koken (hardgekookte eieren duren 8 minuten)
  • Paprika en uitje fijn snijden
  • Als de aardappels gekookt zijn giet je ze af en laat even rustig afkoelen
  • Snij dan de aardappels ook in blokjes
  • Eitjes in partjes snijden
lekker hoor, aardappelsalade met ei
lekker hoor, aardappelsalade met ei
  • Daarna is het eigenlijk simpel: alles behalve de eitjes in een bak doen en goed door elkaar husselen. De eitjes leg ik dan als laatste bovenop. Het klinkt niet erg culinair maar zo is het gewoon…. Niet moeilijker maken dan het is toch?
  • Eventueel kan je de mayo vervangen door halvanaise… iets minder lekker wat mij betreft maar als de bikinitijd er weer aankomt…
  • Peper en zout naar smaak toevoegen

Zowel koud als lauwwarm een erg lekkere maaltijdsalade met aardappel en tonijn. Deze salade kan je in een verhouddoosje ook prima meenemen naar je werk. Er is niks mis met een boterham met kaas maar dit is net even wat feestelijker toch?

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*